En levande takodling mitt i Göteborg

Publicerat 18 juni 2026

På taket av Brick Studios i Göteborg växer en grön oas mitt i staden. Här har en småskalig lantbruksverksamhet skapat en levande takterrass med grönsaker, blommor och biologisk mångfald. Odlingen är både en plats för skörd, gemenskap och en testmiljö för grödor som ska klara väderförhållanden som vind och värme på platsen.

Vi har träffat stadsbonden Olle Olsson för att höra mer om hur hållbarhet, estetik och funktion kan mötas mitt i bebyggelsen – och vilka utmaningar det har.

Hur började allt?
- Idén om odlingen på taket uppstod som en del av en större hållbarhetssatsning kopplad till Brick Studios. Ambitionen var att fylla takterrassens planteringslådor med något mer än bara växtlighet, att skapa en fungerande grönsaksodling. När möjligheten gick ut till lokala aktörer hörde flera göteborgsbaserade småskaliga odlare av sig, och till slut fick vi på Lilla Jordbruket uppdraget, berättar Olle.

Projektet handlar inte enbart om att odla mat. Ambitionen är tydlig: det ska vara en vacker plats för alla som arbetar i huset, en grön oas mitt i stadsmiljön, som också bidrar till biologisk mångfald.

Vilken roll spelar odlingen i huset och dess omgivning?
- Även om odlingen inte direkt riktar sig till närområdet i traditionell mening, fyller den en viktig ekologisk funktion. Taket har blivit en fristad för insekter, fåglar och mikroorganismer. I en stad där levande jord är en bristvara skapar odlingen nya livsmiljöer för såväl bakterier som svampar, förklarar Olle.

- Jämfört med många andra takterrasser, där odlingslådorna ofta är få och små, är detta en mer omfattande satsning. Här finns en tydlig ambition att kombinera estetik med funktion. Tanken är att hyresgäster ska kunna gå upp på taket, njuta av miljön och även skörda egna grönsaker – en unik kombination av rekreation och praktisk nytta, fortsätter han.

Hur ser ett odlingsår ut på taket?
- Våren inleds med blomning, framför allt från perenna växter och vårlökar som förvandlar lådorna till vita blomsterhav. Därefter följer etableringsfasen där grönsaker planteras och får fäste. Under sommaren börjar skörden. Lagom till semestertider finns möjlighet för de som arbetar i husen att plocka egna grönsaker – och även de som kommer tillbaka efter ledigheten kan hitta något att skörda, berättar Olle med ett leende.

- På hösten sker en övergång till nästa fas. När vissa grödor, som vitlök, skördats planteras nya – exempelvis höstlök och sallad – för att förlänga säsongen. Därefter kommer den så kallade “nattningen” av odlingen, där fokus ligger på att hålla jorden levande över vintern, fortsätter Olle.

Hur påverkar stadsklimatet odlingen?
- Stadsklimatet i sig är ofta gynnsamt. Temperaturen är något högre i staden, vilket ger bra tillväxtförhållanden. Det är vinden som är den stora utmaningen. Den påverkar växterna både fysiskt och biologiskt. Taket är utsatt för blåst, vilket gör att känsliga grödor lätt tar skada. Dessutom reflekteras solen från Våghusets fasad, vilket kan skapa intensiv värme under vindstilla dagar, förklarar Olle.

- Känsliga grödor som tomater och blommor blir mindre än de annars skulle vara. De “väljer” att inte växa sig stora i en ogästvänlig miljö. Samtidigt finns det växter som klarar sig utmärkt – eller till och med trivs bättre. Till exempel har kål har visat sig fungera överraskande bra. Även morötter, vitlök och andra flockblommiga växter (som persilja och selleri) klarar sig mycket bra. Däremot är gurkväxter och vissa blommande växter mer utsatta, fortsätter han.

För att hjälpa de utsatta växterna har odlarna byggt skydd i form av burar och staket. Det är en kontinuerlig experimentprocess där målet är att hitta lösningar som gör att fler grödor kan trivas. Odlingen har fått utvecklas steg för steg. Erfarenheterna från tidigare år har varit avgörande, och i år känner odlarna att de hittat bättre lösningar för att hantera väderförhållandena.

Hur planeras odlingen?
- Odlingen är organiserad i olika växtfamiljer som roterar mellan odlingslådorna från år till år. Exempelvis får kålväxter, rotfrukter och gurkväxter egna sektioner, och dessa flyttas regelbundet för att minska risken för sjukdomar. Två av lådorna används för gröngödsling – där odlas växter som förbättrar jordens näringsinnehåll snarare än att skördas. Planeringen handlar alltså lika mycket om jordens hälsa som om själva skörden, berättar Olle.

Hur kan hyresgästerna ta del av odlingen?
- Tanken är att skörden ska vara tillgänglig för alla som arbetar i byggnaden. Genom tydliga skyltar i odlingslådorna får man instruktioner om vad som växer och hur det ska skördas, säger Olle.

Det finns också planer på att komplettera med information via digitala kanaler, som skärmar och sociala medier. Där kan odlarna visa praktiskt hur skörden går till. Redan idag kan du läsa mer om vad som händer på odlingarna just nu på Instagramkontot Masthamnsterrassen.

Vilken betydelse har odlingen för arbetsmiljön för hyresgästerna?
- Takterrassen är tänkt som en plats för återhämtning. Här kan man ta en paus, äta lunch eller bara njuta av grönskan. Möjligheten att själv plocka grönsaker, och kanske blommor, ger dessutom en extra dimension, säger Olle.

Han understryker att odlingen bidrar till både välbefinnande och gemenskap. Den skapar en konkret koppling mellan människor, natur och mat – mitt i stadens puls.

Vad ser ni mest fram emot i år?
- En av årets nyheter är potatisodlingen, något som aldrig tidigare testats på taket. Förväntningarna är höga då den verkar trivas bra, berättar Olle förväntansfullt.

En annan satsning är en ny odlingsdesign inspirerad av så kallad potager-stil, där grönsaker och blommor odlas tillsammans. Resultatet är inte bara funktionellt utan också visuellt tilltalande, en viktig aspekt i en miljö som ska fungera som arbetsplatsens oas, avslutar han.

Takodlingen på Brick Studios är ett levande exempel på hur hållbarhet, estetik och funktion kan mötas. Med sina utmaningar och möjligheter fortsätter den att utvecklas – och växa.

Fakta Lilla Jordbruket

Verksamhet: Småskalig, KRAV-godkänd grönsaksodling enligt så kallad market gardening-modell
Fokus: Närodlade, ekologiska grönsaker med hög biologisk mångfald
Affärsmodell: Andelsjordbruk – kunder blir delägare i skörden och får regelbundna grönsakskassar
Verksamhet i siffror: Odlar på cirka 4 000 m² och förser ett 60-tal andelsägare samt restauranger med grönsaker
Vision: Att bidra till ett hållbart, lokalt matsystem och öka produktionen av ekologisk mat i Göteborg
Takodlingen: Sedan 2023 ansvarar Lilla Jordbruket för takodlingen mellan fastigheterna Brick Studios/Våghuset på Masthuggskajen i Göteborg på uppdrag av Alecta Fastigheter. Här driver de en grönsaksodling som löpande utvecklas och anpassas efter de speciella förhållandena på ett tak mitt i staden.

Olle Olsson

Olle Olsson är uppvuxen på en ekologisk gård i Jämtland och numera stadsbonde och en av grundarna till Lilla Jordbruket år 2016. På taket av Brick Studios driver han en odling mitt i staden – med målet att föra människor närmare maten och visa att hållbar matproduktion är möjlig även i urbana miljöer.